Pølsemagerikursus

Pølsemageri og pålægskursus lørdag 24. februar 2018

Dagen starter med kaffe og rundstykker fra kl. 08.30

Kursusstart med teori kl. 09. Om grundlæggende pølsemageri, hygiejne, grundprincipper i brug af krydderier og saltning af pølser.

Derefter opdeles kursisterne i hold, der arbejder sammen om udleverede opskrifter og kød til formålet.

Om formiddagen arbejdes der med grill pølser.

Ved 12. tiden indtages frokost i form af egne fremstillede pølser.

Efter frokost lærer du hvordan man fremstiller Spegepølser i forskellige tarme.

Hvordan de modnes og ryges.

Du får også indblik i grundprincipper for saltning og rygning af kød, vildtkød i særdeleshed.

Du får demonstreret hvordan man snører en rullepølse og rullesteg

Ved dagens slutning, deles de fremstillede produkter på holdene.

Kurset inkluderer de færdige produkter, dem får du med hjem og øl, vand, kaffe og morgenbrød og frokost.

Tag også en balje og poser med til de fremstillede varer.

Kurset foregår i skolekøkkenet på Tved skole ved Svendborg.

Underviser: Knud Vest, meget erfaren slagter med over 50 års erfaring i opskæring pølseproduktion og madlavning, med grill som speciale.

Knud er også erfaren Jæger, det Knud ikke ved om vildt og tilberedning er ikke værd at vide.

Assistent Claus Lauritsen og Per Serve.. ( sørger for praktiske opgaver som forplejning og drikkevarer)

Pris 900,- inkl. kød og undervisningsmaterialer, øl eller vand, morgenbrød, frokost og kaffe

Max, 16 deltagere på kurset. I arbejder i grupper af 4 personer

900,- kr inkl. andel i fremstillede produkter.

Alle er velkomne, du behøver ikke være medlem af foreningen.

tilmelding via.https://flexbillet.dk/jagt
Spørgsmål vdr. arrangement til Claus Lauritsen på 40 29 55 53

Pris for deltagelse

900,-,- DKK

Pr. deltager