Pølsemagerikursus

Pølsemageri og pålægskursus, med focus på Vildt

Næste kursus, klik og se på tilmelding

Dagen starter med kaffe og rundstykker fra kl. 08.30

Kursusstart med teori kl. 09. Om grundlæggende pølsemageri, hygiejne, grundprincipper i brug af krydderier og saltning.

Derefter opdeles kursisterne i hold, der arbejder sammen om udleverede Vildt opskrifter og Vildt kød til formålet.

Om formiddagen arbejdes der med grill pølser af vildt.

Ved 12. tiden indtages frokost i form af egne fremstillede Vildtgrillpølser.

Efter frokost lærer du hvordan man fremstiller Løgpølse og Spegepølser i forskellige tarme, af vildtkød.

Hvordan de modnes og ryges.

Du får også indblik i grundprincipper for saltning og rygning af kød, vildtkød i særdeleshed.

Du får demonstreret hvordan man snører en rullepølse og rullesteg af Dåvildt om muligt

Ved dagens slutning, deles de fremstillede produkter på holdene.

Kurset inkluderer de færdige produkter, dem får du med hjem og øl, vand, kaffe og morgenbrød og frokost.

Tag en balje og poser med til de fremstillede varer.

Kurset foregår i skolekøkkenet på Tved skole ved Svendborg.

Underviser: Knud Vest, meget erfaren slagter med over 50 års erfaring i opskæring pølseproduktion og madlavning, med grill som speciale.

Knud er også erfaren Jæger, det Knud ikke ved om vildt og tilberedning er ikke værd at vide.

Assistent Claus Lauritsen og Per Serve.. ( sørger for praktiske opgaver som forplejning og drikkevarer)

Pris 1400,- inkl. kød og undervisningsmaterialer, øl eller vand, morgenbrød, frokost og kaffe

Max, 16 deltagere på kurset. I arbejder i grupper af 4 personer

Alle er velkomne, du behøver ikke være medlem af foreningen.

tilmelding via.https://event.it/jagt